Vegan Nacho Ovenschotel

INGREDIËNTEN

Ovenschotel
- 400 gram soja gehakt-granulaat
- 400 gram gepelde tomaten uit blik
- 140 gram tomatenpuree
- 1,5 teen knoflook
- 4 kleine uitjes
- 3 theelepels gehaktkruiden
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel peper

Guacamole
- 4 avocado's
- 2 tenen knoflook
- 1 tomaat
- 2 theelepels citroensap
- snufje zout en peper

Tzatziki saus
- 3/4 pak Alpro yoghurt
- 1 komkommer
- 2 theelepel citroensap
- 1 theelepel olie
- 15 gram bieslook
- snufje zout en peper

BEREIDING

Ovenschotel
Soja koken tot het beetgaar is. Vervolgens afgieten en zoveel mogelijk vocht uitpersen. In een kookpan fijngesneden stukjes knoflook en ui fruiten, vervolgens gehakt en gehaktkruiden toevoegen. Flink roeren zodat knoflook, olie, kruiden en ui zich door de soja mengt. Kort daarna tomaten, tomatenpuree, zout en peper toevoegen. Van de laatste twee kan ook wat meer, naar smaak. Zodra deze klaar is, van het vuur af en deksel erop. Ondertussen als de oven zich richting 180 graden opwarmt, kun je tortillachips in een ovenschaal doen. Daar bovenop gekruid gehakt en daarop geraspte kaas, vervolgens 45 minuten in de oven. Eenmaal uit de oven kun je er stukjes lente-ui op strooien als garnering.

Guacamole
De 4 avocado’s ontpitten en het vruchtvlees samen met overige ingrediënten in een schaal doen. Tomaat in kleine stukjes snijden en erbij doen. Let wel, van de tomaat geen zachte prut en geen zaadjes gebruiken. Alles flink kneden. Citroensap, zout en peper naar believen toevoegen.

Tzatziki
Komkommer raspen en in een vergiet het vocht uitpersen. Eenmaal klaar kan het met alle overige ingrediënten in een schaal. Deel van de gesneden bieslook erin en een kleiner deel bewaren als garnering. Alles lekker roeren en citroensap, zout en peper naar believen toevoegen.

EET SMAKELIJK!

Zin om nog meer veganistisch te eten? Lees hier onze tips voor een vliegende start!